Salah Olah Sate Bisa Jadi Kanker, Sate Jebred Garut Bawa Maut  

RN - Sate olahan dari kikil dan kulit sapi ternyata bahaya. Jika salah olah sate yang biasa disebut Jebred itu bisa membuat konsumen tewas. 

Di Garut, dua orang tewas dan belasan lainnya mesti dirawat intensif dalam peristiwa keracunan akibat mengonsumsi jebred di Kecamatan Cilawu, Kabupaten Garut, Jawa Barat. 

Keracunan karena makanan jenis sate dari kulit sapi atau domba itu dilaporkan mulai terjadi sejak Senin (9/10/2023) malam. Camat Cilawu, Anas Aolia Malik mengatakan, keracunan jebred dirawat di IGD Puskesmas Cilawu. 

Menurut dia, warga yang dirawat di IGD Puskesmas Cilawu bukan hanya warga Kecamatan Cilawu, Kabupaten Garut, melainkan ada juga dari Kabupaten Tasikmalaya. Bahkan, warga Tasikmalaya mendominasi jumlah warga yang dirawat akibat keracunan jebred.

"Dari 17 orang ini ada dua orang warga yang meninggal dunia. Dua orang yang meninggal saat dalam perjalanan karena dirujuk ke RSUD dr Slamet Garut. Salah satunya adalah seorang wanita asal Tasikmalaya," katanya.

Dari informasi yang dihimpun, pengolah sate jebred yang diduga menjadi penyebab keracunan massal telah diamankan aparat kepolisian. Sementara sampel sate jebred telah dikirim ke laboratorium forensik untuk diperiksa.

Sate olahan kulit sapi, kikil atau kulit kambing adalah kuliner jadul. Dan kini mulai ngetren dan digemari masyarakat.

Menurut beberapa penelitian, daging sate yang dibakar sampai gosong akan mengandung senyawa mutagen yang sifatnya karsinogen. Karsinogen adalah zat yang menyebabkan sel normal berubah menjadi sel kanker, jadi pertumbuhan sel akan menjadi tidak terkendali.

Tidak hanya, mengonsuminya juga meningkatkan risiko kanker juga diperbesar oleh enzim sulfotransferase yang ada pada tubuh manusia. Enzim ini biasanya mengubah zat-zat yang berbahaya menjadi tidak berbahaya, atau sebaliknya dari yang tidak berbahaya menjadi bersifat karsinogen.

Dan jika sate diolah dengan cara yang salah yang bisa memicu penyakit kronis. Penyakit kronis yang bisa disebabkan terlalu sering makan sate ialah kanker.

Parahnya jika dalam pengolahannya daging dipanggang atau dibakar hingga terlalu banyak bagian yang gosong. Selain itu, bumbu kacangnya juga bisa menyebabkan berbagai penyakit.